本当にコワい？　食べものの正体（中川基著、すばる舎） Kindle版

本当にコワい？食べものの正体（中川基著、すばる舎）は、添加物は危険、無添加は正義、という主義主張に「本当にそうか？」と注意を促している書籍です。わざわざ添加されているのは「理由」があります。それに無添加が安全とは言い切れません。

『本当にコワい？食べものの正体』は、中川基さんが、すばる舎から上梓した書籍です。

本書は、キケン、コワイといわれている食品添加物について描かれています。

この記事は、Kindleをもとにご紹介しています。

これまで、食品添加物というと、『買ってはいけない』を筆頭に、「XXという化合物は発がん性がある」「この成分は危ない」「あれは買ってはいけない」「どの商品を食べればいい」だの、センセーショナルな言葉を掲げた書籍が並んでいます。

そんな影響もあり、添加物は危険、無添加は正義、という主義主張がまかり通っています。

しかし、本当にそうなのか、ということを解説しています。

一般的に、食品添加物は、食品の色合い、風味、賞味期限、安全性などを改善するために使用されます。

食品添加物の多くは、長年にわたって安全性が評価され、許容される量が決められています。

食品添加物が危険であるかどうかは、使用される種類、量、組み合わせに依存します。

いうまでもありませんが、その「使用される種類、量、組み合わせ」が「危険」にならないような取り決めは当然あります。

ただし、一部の食品添加物は、一定量を超えると健康に悪影響を与える可能性があります。

また、個人によっては、特定の添加物に対してアレルギー反応を引き起こすことがあります。

したがって、食品添加物を完全に避けることは不可能ですが、使用される添加物を理解し、自分の健康状態に合わせて摂取することが重要です。

食品添加物が気になる場合は、できるだけ加工食品を避け、自然食品を選択することをお勧めします。また、食品に使用される添加物についての情報を確認するために、栄養成分表示や原材料表をよく読むことも重要です。

本書はいいます。

確かに、ジャンクフードの食べすぎは確実に体に悪いですし、毎日ガムシロップを含むソフトドリンクばかりを飲んでいると、糖尿病のリスクが激増するのは事実。
遺伝子組み換え作物も、人間にとっては安全でも、環境に負荷が大きかったり、急に毒性が見つかる可能性もゼロとは言えません。けれども、こうしたリスクというのは、毎日のコーヒー、上司から怒鳴られるストレス、喫煙所を通りがかって吸い込んでしまった副流煙、といったものよりも遥かに低いレベルのものが大半です。

確かに添加物の中には、青酸カリに匹敵する猛毒の成分さえあります。
しかし、そこで「なんて恐ろしい、添加物は毒」と思考停止してはいけないのです。
そんな毒性のあるものが、わざわざ添加されている「理由」があるはずなのですから。
この理由を知ることこそが、食品の本質に最も触れることができる行為だと言えます。

ということで、食品添加物のキケンと安全の虚実について書かれています。

本書は2023年3月21日ねKindleUnlimitedの読み放題リストに含まれています。

そのリスクはそんなに深刻ですか
自然のものが安全で添加物がキケン、という思い込み

そのリスクはそんなに深刻ですか

本書は、食品添加物、ジャンクフード、遺伝子組換えなど、従来「おそろしい」とされてきたものを、思考停止とし、付き合い方次第だと述べています。

「得体の知れない白い粉が食べものをつくっている」
「添加物はなんらかの発がん性がある」
「添加物が子供達をキレやすくする」
「添加物無使用の無添加が体にいい」

こういった言葉を聞かない日はありません。

著者は言います。「この根源には、人間というのは不思議なもので、常に何らかの不安を抱えていないと安心できないという矛盾した生き物である、ということと多大に関係があるようです。」

今や、水道をひねれば安全な水が出て、便利な家電製品に囲まれ、電気やガスのエネルギーも使い放題。

そんな現代生活において、仕事まで保証されると、その不安の矛先は食品に向くことが多いようです。

なるほど。

マスコミもキケンを煽りますからね。

ただ、実際のところはどうですか。

むろん、ジャンクフードも、ガムシロップを含むソフトドリンクも、健康に良いとはいえませんし、遺伝子組み換え作物も、未知の毒性がないとはいえません。

でも、著者曰く、「こうしたリスクというのは、毎日のコーヒー、上司から怒鳴られるストレス、喫煙所を通りがかって吸い込んでしまった副流煙、といったものよりも遥かに低いレベルのものが大半です」といいます。

ナニナニという成分からマウスで発がん性を確認、なんて情報でびびってしまうあなた。

それは、どの位の量を摂ると毒なのか、ということを調べるために、通常とは桁違いの量をわざと与える毒性試験の結果なので、それだけでひびることはないのです。

むしろ、そういう実験をシているからこそ、「安全な量」というのがわかるのです。

そして、それは伊達や酔狂で添加されているわけではなく、食品としての価値に必要だから使われているのです。

「価値」が、「品質の向上を目的としたものなのか、粗悪な材料であることをごまかすためなのか」は、食品ラベルに書かれた成分表示から読み解くことができるといいます。

ただ思考停止で怖がっているのではなく、そうしたことを見抜く目が、消費者として必要であることを著者は説いています。

もちろん、本書では成分表示の読み解き方も解説されています。

PART1では、食べものに関して知っておきたい基礎知識について、 PART2ではいわゆるニセモノ食品や、「あれって何でできてるの?」と疑問に思われているであろう食べものの正体に迫っていきます。
そしてPART3では、「危険!」と騒がれている食品添加物は、実際どうなの? という点について解説しています。

私も、以前ご紹介した『健康情報・本当の話』で、「水道水がキケン」という煽り本への反論を書きました。